菠蘿燒豬肋排
簡易度:
60分鐘以上
材料
西班牙黑毛豬肋排
黃糖
鮮菠蘿芯
柱侯醬
甜麵醬
八寶醬
芫茜籽
小茴
八角
桂皮
香葉
黑胡椒粒
蜜糖
白醋
雞湯
橄欖油
製作步驟
1.
將豬肋排洗淨抹乾,撕掉肋骨內層薄膜。
2.
將所有香料下乾鑊爆香,再放入活力養生機打碎,取出後加入適量黃糖調成醃料,備用。
3.
將所有醬料混和,加適量水拌勻,備用。
4.
將步驟(2)的醃料均勻撤在豬肋排上,再將步驟(3) 的調味醬塗勻,醃15分鐘左右。
5.
雞湯、蜜糖及白醋拌勻,備用。
6.
取兩大張錫紙摺疊一起,中間再放另一張錫紙,放上菠蘿芯後將醃好的豬肋排放面,然後包裹好,其中一端預留小開口,注入步驟(5)的調味料,封口後放入焗爐,以180°C焗1小時。
7.
將錫紙內醬汁倒出,再加入適量八寶醬、柱侯醬,將醬汁煮至稠身。
8.
將二合一蒸氣焗爐溫度調至250°C,將(7)塗上豬肋排面,放回焗爐,重覆3次燒至焦香,即成。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。