基本原理是光波發熱管配合熱旋系統，同一時間以三種傳熱方式（熱對流、熱傳導及遠紅外線穿透）將食物加熱，所以效果比傳統焗爐或烤爐更快更方便更有效率。光波爐並不會釋放輻射，所以也比微波爐更安全。