川味醃菜扣肉

30分鐘以下
材料:
豬腩肉(連皮)1斤
四川醃菜(切段)1/2斤
梅菜乾(切段)200克
蜜糖適量
老抽2湯匙
生抽1湯匙
薑(切絲)2片
指天椒(切粒)3隻
八角2粒
花椒適量
雞粉適量
製作步驟:
1.
豬腩肉皮上均勻抹上蜜糖,用錫紙將豬腩肉包好,皮保持外露。
2.
把豬腩放入光波萬能煮食鍋,用高架以250°C烤約8分鐘,將皮烤至金黃色。
3.
烤好後,迅速將豬腩皮浸入盛有老抽的鍋內上色,浸約5分鐘。
4.
把豬腩切塊,平均放入碗或砵內,皮向下,灑上薑絲、指天椒粒、八角、花椒及雞粉,再鋪上四川醃菜和梅菜乾,最後加入生抽,醃約5分鐘。
5.
醃好的扣肉放入可摺疊式高速電蒸鍋,蒸1小時。
6.
小心地將碗連同食材倒轉在碟子上,移去碗即可上碟。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。