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雨花石湯丸 (紫薯餡)
60分鐘以上
材料:
餡料:
紫薯 (去皮、切薄片) 150克
煉奶 2湯匙
糖水 :
水 ½ 杯
冰糖 40 克
薑 數片
湯丸皮:
糯米粉 120 克
暖水 80 毫升
紫薯蓉 2 茶匙
谷咕粉 2 茶匙
綠茶粉 2 茶匙
製作步驟:
1.
紫薯以二合一蒸氣焗爐 蒸15分鐘，趁熱壓爛，拌入煉奶成餡料，備用。
2.
將材料B放入變頻萬用煮食鍋中，煮至冰糖溶化，盛起備用。
3.
糯米粉加入暖水，拌勻成不沾手的粉糰。
4.
粉糰切出三分之二，用保鮮紙蓋好，備用。
5.
餘下的三分一粉糰分成3份，分別加入紫薯蓉、谷咕粉及綠茶粉搓勻，再搓成多條幼條。
6.
將原色的粉糰分3份，分別壓平並放入其中一種色的幼粉條 (幼條排上)，向內捲成長條，再兩邊向相反的方向拗成不規則花紋。
7.
平均分成多個小粉糰，壓平後包入適量的餡料，搓圓成湯丸。
8.
放入變頻鍋中以沸水煮熟，盛起後放到糖水中即可。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。