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糖醋半燻鴨胸

60分鐘以上
應用產品:
低溫慢煮機
材料:
鴨胸150克
煙燻木10克
薯仔60克
牛油100克
紅甜菜根30克
茴香30克
白麵包吐司5克
黑醋栗奶油2克
糖20克
番茄20克
汁料:
鴨湯60克
紅酒60克
糖漬40克
醋10克
製作步驟:
1.
煙燻煮鴨。
2.
用57℃低溫慢煮1小時。
3.
製作薯蓉。
4.
煮蔬菜。
5.
製作鴨醬和漬汁。
6.
煎封鴨胸，煮熱全部。
7.
擺盤。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。