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咖哩醬布列塔尼龍蝦配蛤蜊牛舌
30分鐘以下
材料(四人份量) :
布列塔尼藍龍蝦2隻
雞湯 1000毫升
蛤蜊 600克
耶路撒冷朝鮮薊 300克
小牛舌 1件
小牛肉湯 200克
裝飾:
新鮮香菜 200克
醬汁 :
紅咖哩醬 50克
威末酒 60毫升
紅洋蔥 1件
牛油 200克
製作步驟:
1.
龍蝦蒸2分鐘，放入冰箱保存。用鹽和胡椒，小牛舌加鹽、胡椒、一半咖哩醬和酒，低溫慢煮12小時。煮好後牛舌留在袋中放涼。將牛舌頭切成小方塊，從袋子裡取出的汁料將用來煮蛤蜊，並加入餘下的酒和咖哩醬。
2.
將蛤蜊煮沸，肉與殼分開，並保留汁。
3.
朝鮮薊去皮切碎。用雞湯和少許牛油烹煮，熟透後用叉子將其搗碎並調味。
4.
切龍蝦並保留所有肉。龍蝦切片用餘下的牛油一起炒。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。