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水煮鱼片
约45分钟
材料:
鲩鱼肉600克
乾辣椒6只
辣椒3只
花椒粒10克
八角6粒
薑片10克
蒜5粒
大豆芽200克
豆腐1砖
上汤250毫升
麻辣汤包1包
芫茜适量
醃料:
蛋白1只
胡椒粉半茶匙
生粉1茶匙
盐1茶匙
油1茶匙
调味料:
绍酒1汤匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
盐1茶匙
制作步骤:
1.
鱼肉洗净切块，用醃料醃10分钟
2.
大豆芽汆水，豆腐切大粒备用
3.
在锅中烧热油，放入薑和蒜炒香备用
4.
炒香花椒八角，再加入半份乾辣椒爆香，倒入麻辣汤包及上汤煮开
5.
加入薑、蒜、大豆芽及豆腐略煮，加入调味料及鱼肉再煮约4分钟，熄火盛起
6.
在锅中烧热油，放入辣椒及辣椒乾炒2分钟，倒在水煮鱼上，再撤上芫茜便可。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。