返回食譜主頁
小錦鯉年糕
60分鐘以上
材料(份量6-8條)
糯米粉 300 克
澄麵粉 15克
砂糖 200克
椰漿 200毫升
煉奶 15克
水 75毫升
油 25毫升
食用色素 3-5滴（紅色）
工具
鯉魚糕模（3-4條裝） 2 個
製作步驟
1.
變頻萬用養生鍋選擇「煮」功能，加入糖、椰漿和煉奶煮至糖溶解，加入水和油拌勻， 取出，待涼。
2.
糯米粉和澄麵粉過篩，加入已待涼至70°C 的糖水，用電動打蛋器（換上搓麵棒）混合均勻，取出少許麵糰，加入食用色素搓勻
3.
鯉魚模掃上少許油，將紅色麵糰放在背部和尾部位置。
4.
將白色麵糰搓勻放入模，用高速多層電蒸鍋蒸60分鐘，完成。
小貼士:
製作錦鯉年糕的紅色食用色素宜選用辣椒紅，成品顏色會更好看。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
