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奶黄月饼
约45分钟
月饼皮
糖霜
低筋面粉
吉士粉
花奶
牛油
鸡蛋
馅料
炼奶
鸡蛋黄
椰奶
砂糖
低筋面粉
吉士粉
奶粉
花奶
咸蛋黄
牛油
制作步骤
1.
砂糖、低筋面粉、吉士粉及奶粉于大碗中混合。
2.
将炼奶、鸡蛋黄及椰奶于另一大碗中混合。
3.
将以上两碗材料拌匀。
4.
加入椰奶、花奶及咸蛋黄泥，再次拌匀。
5.
最后放入牛油，但切勿混合。
6.
用大火蒸10分钟后拌匀，冷却成奶皇馅备用。
7.
将糖霜和牛油混合后，加入鸡蛋、淡奶及吉士粉并混合。
8.
加入低筋面粉混合后，放进冰箱冷冻最少30分钟成饼皮备用。
9.
馅料平均分成约20克的小份，搓成球状。
10.
将饼皮面团平均分成约25克的小份，搓成球状后再压平至1元硬币厚度。
11.
饼皮放入馅料，包封好后搓成球状。
12.
在月饼模中洒上少许面粉，放入饼团，压成月饼状。
13.
放进光波万能煮食锅，用高架以220ºC烤4分钟至金黄色后， 放凉并涂上蛋浆。
14.
放凉10分钟后，重新放进光波炉，以180ºC焗4分钟，
15.
涂上糖水，多烤1分钟即成。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
