返回食谱主页
月饼皮
低筋麵粉
100克
粟粉
20克
砂糖
20克
奶粉
15克
鲜忌廉
35克
炼奶
15克
馅料
鹹蛋黄
4个
蛋黄
4个
砂糖
20克
鲜忌廉
45克
鲜奶
45克
炼奶
25克
低筋麵粉
50克
香草油
1小匙
制作步骤
1.
月饼皮所有材料拌匀成糰放冷藏30分钟。
2.
砂糖、低筋麵粉、吉士粉及奶粉於大碗中混合。
3.
将炼奶、鸡蛋黄及鲜忌廉於另一大碗中混合。
4.
再加入鹹蛋黄泥，再次拌匀。
5.
用大火蒸10分钟後拌匀，冷却成奶皇馅备用。
6.
馅料平均分成约20克的小份，搓成球状。
7.
将饼皮麵糰平均分成约25克的小份，搓成球状後再压平至1元硬币厚度。
8.
饼皮放入馅料，包封好後搓成球状。
9.
在月饼模中灑上少许麵粉，放入饼糰，压成月饼状。
10.
放进光速气炸锅，以220ºC烤4分钟至金黄色後， 放凉并塗上蛋浆。
11.
放凉10分钟後，重新放进气炸锅，以180ºC焗5分钟即成。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
