免油炸子雞

30分鐘以下
材料:
淮鹽
麥芽糖
白醋
製作步驟:
1.
將雞洗淨,用薑及紹興酒汆水,晾乾
2.
用淮鹽均勻塗抹雞腔
3.
將醃好的雞放滾水汆燙以洗走表面油脂,再吸乾後即可上皮水
4.
將麥芽糖、白醋及水拌勻成皮水,淋上雞身,再吊起風乾,重覆上皮水步驟至少3次,之後將雞吊起再風乾一晚
5.
將雞放入超級旋轉光波爐內,雞胸朝上,180°C焗20分鐘,再反轉220°C焗15分鐘
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。