小錦鯉年糕

60分鐘以上
材料(份量6-8條):
糯米粉 300 克
澄麵粉 15克
砂糖 200克
椰漿 200毫升
煉奶 15克
75毫升
25毫升
食用色素 3-5滴(紅色)
工具:
鯉魚糕模(3-4條裝) 2 個
製作步驟:
1.
變頻萬用養生鍋選擇「煮」功能,加入糖、椰漿和煉奶煮至糖溶解,加入水和油拌勻, 取出,待涼。
2.
糯米粉和澄麵粉過篩,加入已待涼至70°C 的糖水,用電動打蛋器(換上搓麵棒)混合均勻,取出少許麵糰,加入食用色素搓勻
3.
鯉魚模掃上少許油,將紅色麵糰放在背部和尾部位置。
4.
將白色麵糰搓勻放入模,用高速多層電蒸鍋蒸60分鐘,完成。
小貼士:
製作錦鯉年糕的紅色食用色素宜選用辣椒紅,成品顏色會更好看。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。