安格斯牛柳配红酒汁

60分钟以上
材料:
安格斯牛柳1 块(约350 克)
磨菇(切片)4 粒
牛油10 克
红洋葱1 个
面粉1 汤匙
调味料:
海盐适量
黑胡椒碎适量
橄榄油1 汤匙
汁料:
牛肉汤300 毫升
红酒150 毫升
干迷迭香少许
蜜糖2 汤匙
制作步骤:
1.
慢煮机放入容器内,加水,调至建议温度及时间。
2.
调味料均匀涂于牛柳上,再把牛柳放入真空保鲜袋,以真空机抽 真空。
3.
水温达到指定温度后,把牛柳连真空袋放入锅内,烹煮2 小时。
4.
锅中放入牛油、红洋葱和面粉爆香,加入汁料及磨菇煮至浓稠, 盛起备用。
5.
从真空袋中取出牛柳,涂上牛油,用火枪炙烧或放入平底锅以大 火煎至表面香脆微焦,淋上红酒汁同吃即可。
**食谱资料只供参考,实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。