奶黄月饼

约45分钟
月饼皮:
糖霜
低筋面粉
吉士粉
花奶
牛油
鸡蛋
馅料:
炼奶
鸡蛋黄
椰奶
砂糖
低筋面粉
吉士粉
奶粉
花奶
咸蛋黄
牛油
制作步骤:
1.
砂糖、低筋面粉、吉士粉及奶粉于大碗中混合。
2.
将炼奶、鸡蛋黄及椰奶于另一大碗中混合。
3.
将以上两碗材料拌匀。
4.
加入椰奶、花奶及咸蛋黄泥,再次拌匀。
5.
最后放入牛油,但切勿混合。
6.
用大火蒸10分钟后拌匀,冷却成奶皇馅备用。
7.
将糖霜和牛油混合后,加入鸡蛋、淡奶及吉士粉并混合。
8.
加入低筋面粉混合后,放进冰箱冷冻最少30分钟成饼皮备用。
9.
馅料平均分成约20克的小份,搓成球状。
10.
将饼皮面团平均分成约25克的小份,搓成球状后再压平至1元硬币厚度。
11.
饼皮放入馅料,包封好后搓成球状。
12.
在月饼模中洒上少许面粉,放入饼团,压成月饼状。
13.
放进光波万能煮食锅,用高架以220ºC烤4分钟至金黄色后, 放凉并涂上蛋浆。
14.
放凉10分钟后,重新放进光波炉,以180ºC焗4分钟,
15.
涂上糖水,多烤1分钟即成。
**食谱资料只供参考,实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。