牛柳烤薯仔配黑胡椒汁

30分钟以下
材料:
牛柳180克
薯仔1个
调味料:
牛油20克
蒜头2瓣
迷迭香适量
一撮
黑胡椒一撮
制作步骤:
1.
将一半牛油、蒜及迷迭香连同牛柳一起放入真空袋。用真空保鲜机密封好。
2.
慢煮机放入容器内,加水,调至59°C。水温达到指定温度后,将真空袋浸入水中,烹调2小时。
3.
将薯仔切成楔形,连同另一半牛油、蒜、盐和胡椒放入另一个真空袋,用真空保鲜机密封好。
4.
慢煮机放入另一容器内,加水,调至90°C。水温达到指定温度后,将真空袋浸入水中,烹调2小时。
5.
牛柳慢煮完成后,从真空袋中取出,放入锅内煎两面。薯仔略烤至金黄。
6.
将汤汁放入锅中煮成黑胡椒汁。将牛柳和薯仔摆入盘中,浇上酱汁即成。
**食谱资料只供参考,实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。