居家炮製聖誕大餐，一機自煮美食大匯
居家炮製聖誕大餐
一機自煮美食大匯！
聖誕日，三天假期正式開始！今年聖誕因為疫情第四波的關係，限聚令到大家不能一家大細去酒店食Christmas Brunch Buffet，但無損大家的聖誕歡樂氣氛，2020的聖誕，讓大家學會更加彼此珍惜，只要一家人健健康康、齊齊整整，已經是最好的聖誕禮物！
雖然冇得出街食，但只要屋企有一部多功能嘅氣炸鍋，自煮豐盛聖誕大餐一樣冇難度！
1. 香蔥烤乳豬配薯蓉
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材料 |
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4塊（每塊4千克） 4個（500克） 150毫升 100毫升 250毫升 5根 1個 80克 |
乳豬（帶皮五花肉） 薯仔 牛奶 淡忌廉 橄欖油 蔥 白洋蔥 牛油 |
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調味料 |
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適量 適量 適量 |
什錦香草 鹽 胡椒 |
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調味汁 |
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1個 適量 適量 |
乾蔥（切碎） 砵酒 蔬菜湯 |
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做法 |
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1. 豬肉連同什錦香草一起放入真空袋。用德國寶真空保鮮機密封好。 2. 將德國寶低溫慢煮機放入容器內，加水，調至70°C。水溫達到指定溫度後，將真空袋浸入水中，烹調24小時。 3. 慢煮的同時，將薯仔放到鹽水中煮，搗碎並晾乾水份。 4. 煮沸牛奶和忌廉，放入薯蓉中攪拌。加入60克牛油和橄欖油，攪勻。 5. 將乾蔥稍稍炒出水。加入砵酒稀釋，再倒入蔬菜湯。收汁後，用鹽和胡椒調味。 6. 用剩餘的牛油炒蔥。 7. 豬皮面朝上，放入德國寶光速氣炸鍋氣炸至脆皮。將豬肉和蔥擺入盤中，於四周淋上湯汁，擺上薯蓉即成。 |
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2. 意大利大蘑菇釀威靈頓牛柳
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烹調時間 |
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1小時14分鐘 |
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材料 |
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300克 1隻 1茶匙 3-4片 1片 2個 少許 1張 |
牛柳 大蘑菇 黃芥末 巴馬火腿 即用酥皮 蛋黃 海鹽 保鮮紙 |
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醃料 |
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適量 適量 |
鹽 胡椒 |
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事前準備 |
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1. 用德國寶真空保鮮機將水浴加熱至65°C。 |
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做法 |
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1. 牛柳均勻塗滿醃料醃10分鐘，然後煎香表面。 2. 再將黃芥末塗上牛柳，放入冰箱冷藏15分鐘。 3. 大蘑菇放入德國寶自然養生機內，加入少量水(至刀鋒高度)，以「PULSE」程式打4至5秒鐘。將蘑菇茸倒出，再以平底鍋及慢火煮至濃稠。 4. 平放保鮮紙，鋪上巴馬火腿，再塗上蘑菇茸，放上牛柳，捲起(火腿向外) 並且按緊，放置15分鐘。 5. 牛柳拆去保鮮紙，然後放在酥皮上(酥皮如附圖般裁位)，塗上蛋黃，裹起牛柳，再在酥皮面塗上蛋黃，然後用刀輕輕畫上花紋。 6. 放入德國寶光速氣炸鍋，以200℃-205℃氣炸10-15分鐘至表面呈金黃色即可。 貼士：由於巴馬火腿和牛肉的味道會滲入蘑菇，故此打茸後毋須調味。 |
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3. 水牛城雞翼
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烹調時間 |
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1小時27分鐘 |
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材料 |
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8隻 8隻 適量 |
雞翼槌 雞中翼 粟米粉 |
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調味料 |
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44毫升 適量 適量 1枝 適量 適量 |
橄欖油 鹽 胡椒 百里香 辣椒粉 燒烤醬 |
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汁料 |
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